Lomo de Atún Sellado con Costra de Sésamo
Calorías
620 kcal
Proteína
48g
Carbohidratos
56g
Grasas
22g
Ingredientes Premium
- •400g de lomo de atún fresco de alta calidad
- •4 cucharadas de semillas de sésamo negro
- •4 cucharadas de semillas de sésamo blanco
- •3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- •1 cucharada de jengibre fresco rallado
- •1 taza de edamames frescos o congelados
- •1 taza de arroz integral
- •Wasabi y alga nori para decorar
- •Aceite de sésamo
Técnica de Preparación
- 1
Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete. Reserva caliente.
- 2
Cocina los edamames en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurre y reserva.
- 3
Mezcla las semillas de sésamo negro y blanco en un plato plano.
- 4
Seca el lomo de atún con papel absorbente y sazónalo ligeramente con sal.
- 5
Presiona el atún sobre las semillas de sésamo, cubriendo todos los lados generosamente.
- 6
Calienta una sartén a fuego muy alto con un poco de aceite de sésamo.
- 7
Sella el atún 45-60 segundos por cada lado. El centro debe quedar crudo (estilo tataki).
- 8
Retira y deja reposar 2 minutos sobre una tabla.
- 9
Mezcla la salsa de soja con el jengibre rallado.
- 10
Corta el atún en láminas finas con un cuchillo muy afilado.
- 11
Sirve sobre el arroz integral, acompaña con edamames, la salsa de soja con jengibre, un toque de wasabi y alga nori.
⭐ Secreto del Chef
La clave está en usar atún fresco de excelente calidad y sellarlo en una sartén muy caliente. El centro debe quedar crudo para máxima jugosidad y sabor.